Torta di carote gluten free senza mandorle e senza lattosio

Oggi facciamo scorta di vitamina C , vitamina A e fibre !

Chi ha detto che i dolci debbano essere sempre spediti alla ghigliottina per un surplus calorico da sanzione penale ?

Questa torta di carote unirebbe per merenda celiaci , intolleranti al lattosio , allergici alla frutta secca e tutta quella parte della popolazione a dieta dalla nascita :P

INGREDIENTI

• 300 gr di carote pelate
• 120 gr di farina di riso finissima , 80 gr di fecola di patate *
• 80 ml di olio di semi di mais
• 70 gr di zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci *
• 2 uova
• pizzico di sale 
• 40 gr di gocce di cioccolato fondente *

* accertatevi che siano prodotti idonei per celiaci ( scritta senza glutine o spiga barrata )

PROCEDIMENTO

 

Montate le uova con le fruste elettriche per 5 minuti ; quando avrete ottenuto un composto spumoso , aggiungeteci delicatamente la farina setacciata .

 

Setacciate il lievito con un pizzico di sale e uniteli all'impasto insieme all'olio .

 

A questo punto incorporate anche le carote pelate e tritate e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e denso .
Versate il tutto il una tortiera foderata e infornate in forno pre riscaldato a 180 °C per 30 minuti circa.
Una volta sfornata e intiepidita appena , cospargete le gocce di cioccolato su tutta la superficie . . . vedrete che si ammorbidiranno e doneranno alla torta  un aspetto super goloso !

Con questa ricetta partecipo al consueto appuntamento del Gluten Free(Fri)Day :)