Ciotoline di pane gluten free ai semi di chia con crema di ceci e bacon croccante

Voi come affrontate un freddo e piovoso Lunedì di Marzo pazzerello ? 

Io mi armo di farina , ingredienti semplici e un ottimo calice di vino . . . allietando così gusto , vista e olfatto con un primo piatto rustico . . .

La cremosità della vellutata di ceci si armonizza alla perfezione con la croccantezza e il sapore deciso del bacon , il tutto accolto in una fragrante ciotola di pane ricca di semi di chia . . . un piatto completo che vi darà la giusta carica per affrontare l'inizio settimana :) 

INGREDIENTI

Per 4 ciotoline di pane

• 125 gr di mix per pane gf ( Senzaltro )
• 125 ml di acqua tiepida
• due cucchiai di semi di chia *
• 10 gr di lievito di birra fresco
• un cucchiaio di olio evo
• un cucchiaino di sale 
• un cucchiaino di zucchero

Per la vellutata di ceci

• 240 gr di farina di ceci *
• circa 240 ml di acqua 
• pepe e sale q.b.
• 4 fettine sottili di bacon *
• crostini (Senzaltro )

Vino d'accompagnamento : Elogio , vino Aglianico del Vulture ( Estro Italico)

* accertatevi che siano prodotti idonei per celiaci ( scritta senza glutine o spiga barrata )

PROCEDIMENTO

Occupatevi delle ciotoline 

 

Per prima cosa sciogliete il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero , uniteci la farina e lavorate per qualche minuto ; quando avrete ottenuto un composto abbastanza omogeneo , continuando a  lavorare ,aggiungete il sale con l'olio .

Una volta formato un impasto compatto ed elastico , unitevi i semi di chia e ponete il tutto a lievitare in un luogo caldo e privo di correnti per circa un paio d'ore .

 

Trascorso il tempo di lievitazione , formate quattro palline e stendetele cercando di dare una forma circolare . Foderate con carta satagnola e ungete con l'olio la ciotolina in terracotta , adagiateci sopra la pasta e pinzate i bordi in modo tale da dare una forma più carina .

Infornate in forno pre riscaldato a 200 °C per circa 20 minuti , o comunque fino a quando il pane non sarà diventato di un bel colore dorato .

Per la vellutata di ceci

 

Metete in una pentola l'acqua fredda con un pizzico di sale , versateci a pioggia la farina di ceci e aggiustate di pepe .
Laciate sul fuoco per 3-4 minuti , fino a quando la crema non si sarà addensata .

 

Disponete sul fondo una manciata di crostini e versateci sopra la vellutata ancora calda .

 

Passate in padella le fettine di bacon e adagiatele sulla crema di ceci .

Servite il vostra vellutata di ceci ancora calda . . . io ho accompagnato queste ciotoline di pane rustiche con un calice di vino speciale .

Questo primo piatto richiama a sè un vino che ne esalti e ne sposi alla perfezione ogni singolo sapore . . . così , la mia scelta è ricaduta inevitabilmente sulle cantine di Estro Italico , un'azienda che non perde mai di vista la passione per le eccellenze e la ricerca dei particolari .

Tra i vini proposti  ho optato per Elogio-Aglianico DOC , un vino ottenuto da uve 100% Aglianico del Vulture, la cui maturazione avviene in grotte naturali di tufo vulcanico , in carati o tonneaux di rovere francese , per un periodo di almeno 12 mesi e altri 12 in bottiglia ; verrete conquistati di primo acchito dal colore rosso rubino di questo vino che con con i suoi vivaci riflessi purpurei diventa luminoso e impenetrabile alla vista ; ma a rapirvi definitivamente sarà il suo gusto potente e armonioso , caratterizzato da tannini vellutati e da un finale lungo e piacevolmente balsamico.
Servito a temperatura ambiente ,in un ampio calice che ne permetta l'ossigenazione , Elogio è perfetto per formaggi stagionati ,carni rosse brasate , ottimo con selvaggina e piatti dai sapori rustici . . .

 

Estro Italico è un'azienda giovane con un antico bagaglio culturale tramandato nelle generazioni che coniuga le esigenze della moderna e dinamica società con i necessari tempi lenti delle tecniche tradizionali .
Estro è una boutique del gusto che ,non solo propone un viaggio tra cantine e mulini delle eccellenze enogastronomiche italiane , ma offre anche la possibilità di scegliere e acquistare direttamente dal web prodotti di altissima qualità :

- la Cantina
- il Mulino
- il Frantoio 
- la Dispensa

Un 'azienda in cui passione per eccellenza ,tradizione e qualità si fondono alla perfezione con l'esigenze della società attuale . . . tutte peculiarità volte alla formazione di un perfetto puzzle seguito step by step da persone che credono ancora nell'importanza per i dettagli  e nel rispetto per la  semplicità e la sostenibilità.