Laboratorio di cucina senza glutine con l'azienda Senzaltro

Sabato scorso ho avuto il piacere e l'onore di essere ospite presso l'azienda Senzaltro Prodotti Senza Glutine a San Donato di Lecce per un laboratorio di panificazione gluten free;la ditta offre gratuitamente dei corsi base di cucina senza glutine mettendo a disposizione di tutti esperienza e preparazione dei suo collaboratori. 
Prima di quest'occasione , non avevo mai avuto l'opportunità di confrontarmi con una realtà "industriale" e sono rimasta piacevolmente sorpresa dall'atmosfera familiare che si è ricreata tra addetti ai lavori e partecipanti . L'entusiasmo e la voglia di imparare da parte dei presenti e la predisposizione a donare il proprio sapere da parte dello staff si sono fusi ed hanno reso il pomeriggio piacevole e costruttivo .
Il laboratorio si è suddiviso fondamentalmente in tre fasi principali : creazione di pane , pizza e pasta fresca , il tutto alternato da squisite degustazioni che hanno allietato ancor di più le ore di corso .
Ci sono state insegnate le tecniche principali per impastare un buon pane , per lavorare e stendere la pizza e dar forma ad orecchiette , cavatelli e pasta con il ferro . 
Chi di voi ha già utilizzato le farine senza glutine , sa bene quanta difficoltà si possa avere nel lavorare ed assemblare un impasto , ma per la prima volta ho avuto la soddisfazione di non dover comporre una pizza come se fosse un puzzle , ma di stenderla ad opera d'arte ; tutto ciò è stato possibile, grazie all'utilizzo dei mix di farine Senzaltro, studiati e testati ad hoc per ogni preparazione .

Sebbene si tratti di un'azienda e non di una piccola produzione artigianale ho trovato dedizione al lavoro , accuratezza e attenzione nella ricerca di materie prime di ottima qualità per la realizzazione dei prodotti  . . . tutte peculiarità che ho potuto realmente  riscontrare negli articoli che ho avuto la possibilità di testare in prima persona .
Senzaltro offre una vasta gamma di alimenti :
- sfizi salati
- snack dolci e salati
- biscotti
- merendine 
- basi
- mix di farine
- surgelati
- ricorrenze

La LFB s.r.l ha deciso di dare alla ditta un 'impronta di qualità che diventa criterio di scelta per collaboratori , strumenti e ovviamente materie prime ; il tutto è garantito dal SGS (controllo qualità) che attraverso verifiche ,certificazioni e analisi assicura che ci siano tutti i requisiti di affidabilità richiesti .

Un grazie speciale va ad Ilaria Anna , preparata e disponibilissima figura che ci ha accompagnato per tutto il laboratorio e a Francesco Benincasa che ha riposto fiducia nel mio lavoro e mi ha dato la possibilità di fare questa splendida esperienza nella sua azienda Senzaltro .