Cake Pops mimosa senza uova e senza burro gluten free

Oggi in vista dell'8 Marzo vorrei fare una piccola premessa a riguardo .
Non mi piace definire questa giornata come "festa della donna" ma piuttosto come una celebrazione per ricordare tutte le donne che  , lottando e combattendo , riuscirono ad ottenere importanti diritti ribaltando quella che era la loro situazione nella politica e nella società .
Oggi, ahimè , questa giornata è stata "rapita e soggiogata" dal consumismo e dalla superficialità d'animo che attanaglia i nostri giorni lasciando cadere in secondo piano ciò che realmente dovrebbe significare per tutti noi : un momento di riflessione su ciò che è stato , su ciò che abbiamo e su ciò che possiamo essere oggi grazie al coraggio e alla determinazione di intere generazioni di donne che ci hanno preceduto .

Il colore dell'8 Marzo è da sempre il giallo , un colore vivo che riporta alla mente le giornate primaverili e le splendide  mimose che sono state scelte come simbolo di questa giornata .
Io ho deciso di creare un dolce che ricordi i colori della " Celebrazione della donna" , dei cake pops che spopolano sul web , ma ovviamente in versione gluten free con una torta base senza uova e senza burro : sono delle praline di cioccolato bianco dal cuore morbido e gustoso i cui sapori ricordano quelli della torta Sacher . . . il cacao e la marmellata di albicocche regalano momenti di puro piacere  da concedersi in qualsiasi momento della giornata . . .

INGREDIENTI  Per la torta ( senza uova , senza burro ) 

• 90 gr di maizena + 90 gr di farina di riso finissima +70 gr di fecola di patate
• 1 bustina di lievito per dolci
• 180 gr di zucchero
• un pizzico di sale
• 70 gr di cacao amaro
• 50 ml di olio di semi di mais
• 280 gr di latte

PROCEDIMENTO

 

Unite tutte le polveri in una ciotola , aggiungeteci il latte e poi l'olio di semi a filo .
Mescolate con una frusta tutti gli ingredienti e versate il composto in una teglia foderata da carta da forno .

       

Non vi resta che infornare la torta in forno pre-riscaldato a 170 °C per circa 35 minuti .

Una volta sfornata , lasciatela raffreddare e cospargetela se volete di zucchero a velo .

Avrete una torta senza uova , senza glutine e senza burro ma super cioccolatosa e sofficissima !

INGREDIENTI   Per i Cake pops mimosa 

• 300 gr circa di torta al cioccolato g.f.
• 1 cucchiaio di marmellata di albicocche
• 200 gr cioccolato bianco 
• 100 gr scaglie di cioccolato colorato (giallo )
• stecchini lunghi 

PROCEDIMENTO

 

In una ciotola sbriciolate la torta , uniteci la marmellata  e mescolate per bene .
Dovrete ottenere un composto lavorabile non appiccicoso , dalla consistenza simile a quella del pongo .

Formate quindi tante palline non troppo grandi e ponetele in freezer per circa un'oretta .

 

Trascorso il tempo di "raffreddamento" , tirate fuori dal freezer le palline di torta e infilzatele delicatamente con uno stecchino lungo .
Intanto fate sciogliere il cioccolato e preparate una ciotolina con le scaglie colorate .

 

A questo punto  ricoprite i cake pops con il cioccolato fuso e passateli subito nelle scaglie colorate .
Lasciateli rapprendere in verticale , aiutandovi magari con un pezzo di polistirolo o una vecchia scatola  bucata dove potete inserirli .
Ora non vi resta che gustare queste chicche lasciandovi coccolare dalla morbidezza della torta al cacao e la croccantezza della copertura al cioccolato bianco . . .

Con questa ricetta partecipo al contest del Blog di Maryanne " 1° Contest di Primavera " .