Fusilli di mais e riso con gamberetti e crema di asparagi

" Quando poi Zeus avrà fatto passare 60 giorni dal solstizio , ecco l'astro di Arturo che , lasciate le sacre correnti di Oceano , appare sul far della sera per primo e più fulgente di tutti . Viene la pandionide rondine , annunziando agli uomini la luce e la primavera novella . Tu previenila potando le viti : è questo il tempo migliore . Quando la chiocciola che porta la casa sbuca e va verso le piante , fuggendo le Pleiadi , non è più tempo di zappare le viti , bensì quello di affilare le falci e di incitare i servi " : era così che Esiodo incitava ed invitava le popolazioni a svolgere le mansioni tipiche primaverili in pieno accordo con la natura e con il cielo .

Marzo è un mese amato ed odiato per le sue giornate imprevedibili , è un periodo di transizione il cui cambio stagionale si evince subito dall'orto . . . i primi ortaggi a fare capolino sono gli asparagi .

Hanno origini antichissime e sono la parte commestibile di una pianta erbacea primaverile : l'Asparagus officinalis , inizialmente utilizzata solo a scopo medicinale , è stato il Rinascimento a darle  visibilità  anche in tavola .

Voglio accennarvi solo alcune delle caratteristiche di questi portentosi ortaggi : sono poco calorici, depurativi e diuretici perchè ricchi di fibre e sali minerali ; caratterizzati dalla presenza abbondante di  amminoacidi tra cui l'asparagina , un amminoacido fondamentale per la trasformazione dello zucchero ; la vitamina A  e il manganese apportano benefici  a pelle , reni e legamenti  e inoltre sono caratterizzati dalla presenza di abbondante acido folico , fosforo e vitamina B utilissimi in caso di astenia .

Se a tutte queste proprietà benefiche uniamo anche il sapore primaverile e delicato tipico degli asparagi , potremmo realizzare piatti salutari senza rinunciare al gusto !

Oggi vi propongo un primo piatto speciale :  fusilli di mais e riso che accolgono e valorizzano alla perfezione la salsa cremosa di asparagi e spinaci con pinoli e mandorle , arricchita da gamberetti e gamberi saltati in padella . . . un primo piatto ricco di gusto che unisce gemme di terra e di mare !

INGREDIENTI

Per la crema di asparagi

• 200 gr di asparagi
• 100 gr di spinaci
• 30 gr di mandorle 
• 30 gr di pinoli
• 50 ml di olio evo
• 60 gr di pecorino grattugiato 

Per i fusilli

• 150 gr di gamberetti 
• 150 gr di gamberi 
• 1/2 bicchiere di vino bianco 
• olio evo q.b.
• fusilli di mai e riso senza glutine FARMO 

PROCEDIMENTO

      

 Per prima cosa occupatevi degli asparagi : lavateli con cura ,  pelate la parte più coriacea e sbollentateli fino a quando saranno cotti  ( i tempi di cottura cambiano in base alla grandezza dell'asparago ) .

Io non avendo un 'asparagera che potesse permettermi di cuocerli con le punte non a contatto con l'acqua , mi sono adattata con una pentola piuttosto ampia cuocendoli in orizzontale con poca acqua salata per circa 15/20 minuti .

      

Mentre i vostri asparagi continuano a cuocere , sbollentate gli spinaci e poneteli in un mixer .

 

Aggiungete pinoli , mandorle e olio .

 

Unite anche il pecorino e mixate il tutto fino ad ottenere una sorta di pesto piuttosto denso .

 

A questo punto scolate per bene gli asparagi e poneteli per qualche minuto in una coppa piena di acqua e ghiaccio per farli raffreddare più in fretta e per far mantenere inalterato il colore ( io non avevo ghiaccio in casa e ho solo messo in freezer la ciotola per qualche minuto :P ) .
Aggiungeteli agli spinaci e tritate ancora  ...avrete così un composto molto cremoso  .

 

Pulite e tagliate a pezzi gamberi e gamberetti , metteteli in una padella con un filo d'olio , salateli a piacere e sfumateli con il vino bianco . Fateli cuocere per pochi minuti e toglieteli dal fuoco .

 

Ora non vi resta che cuocere la pasta in abbondante acqua salata .

 

Scolate la pasta , versatela in una padella antiaderente con la crema di asparagi , un po' di acqua di cottura e infine aggiungeteci gamberi e gamberetti . Lasciate mantecare sul fuoco per un paio di minuti e impiattate .

Oggi voglio presentarvi un 'azienda che , seguendo i dogmi del gusto e del nutrimento ,opera dal 2000 nel settore alimentare specifico degli alimenti senza glutine : la Farmo gluten free manifacturer .

"Food for healthy linving" è il suo payoff e per questo ha al suo interno un team di specialisti in ricerca e sviluppo la cui attenzione è volta ad offrire al consumatore dei prodotti che includano gusto, innovazione ed elevati valori nutrizionali .
La missione dell'azienda Farmo, inoltre,è quella di assicurare ingredienti e materie prime della più elevata qualità , garantendo così la massima sicurezza nei processi produttivi ; per questo, il centro tecnico Farmo rientra tra i più evoluti d'Italia nel campo della ricerca di ingredienti funzionali per la creazione di articoli con elevate proprietà organolettiche e nutrizionali .
L'azienda propone un'ampia gamma di prodotti suddivisi in tre categorie , tutti riportati sul prontuario AIC ,  e si impegna da sempre ad essere sempre più " healthy -friendly" con la rimozione di allergeni, l'aggiunta di ingredienti particolari e l'utilizzo di materie prime biologiche :

1. Mix (preparati per pane , pizza , focaccia , dolci , pasta all'uovo , gnocchi , crema pasticcera e croccante )
2.  Prodotti da forno (dolci e salati : frollini , pasticceria , snacks , torte)
3.  Pasta (linea classica e linea oro natura  : spaghetti , penne , fusilli , rigatoni , caserecci , ditalini ,coquillettes )

In questo post ho voluto porre l'attenzione su uno degli articoli che ho avuto il piacere di testare : la pasta di mais e riso della linea classica , in particolare il formato dei fusilli .

Chi utilizza la pasta gluten free sa bene che spesso tra gli ingredienti si possono trovare addensanti e altre componenti che non dovrebbero risultare sull'etichetta di un alimento così semplice ; per questo motivo, sono stata piacevolmente stupita dal fatto che gli ingredienti fossero solo due : farina di mais e farina di riso  .
Si tratta di un impasto semplice che regge perfettamente la cottura e si adatta ai più svariati condimenti . . .  il riso rende la pasta altamente digeribile e  il mais dona corpo e colore al piatto .

Voto 10 per aspetto e gusto :) !!!