Fagottini di pollo ripieni con verdure e mozzarella

Sarà capitato anche a voi di aver acquistato del petto di pollo con la consapevolezza che sarebbe finito rinsecchito sulla piastra ,vero?! Io ho perso il conto di quante volte non mi sia ritrovata nel piatto una fettina di carne, ma un'ottima soletta per le scarpe :P

Oggi vi propongo una ricetta super smart e salutare che raggira in poche mosse la solita secchezza delle carni bianche : dei golosi fagottini che, grazie al ripieno di verdure e mozzarella,restano umidi e morbidi all'interno . . . sarete piacevolmente sorpresi da quanto possa risultare succulento un semplice secondo piatto a base di petto di pollo . . .

INGREDIENTI ( per 4 persone )

• 200 gr di zucchine 
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 200 gr di mozzarella fatta cubetti
• 6 fettine di petto di pollo
• sale , pepe , olio evo q.b.
• 4/5 foglie di basilico 

PROCEDIMENTO

 

Prendete 100 gr di zucchine e 100 gr di peperoni , tagliateli a pezzetti e tritateli grossolanamente. Aggiungete alle verdure la mozzarella con il basilico e date una rapida mescolata .

 

Trasferite il composto in una ciotola e aggiustate di sale e pepe a vostro piacimento .

 

A questo punto , prendete le fettine di petto di pollo , farcitele con il ripieno di verdure e mozzarella e chiudetele a fagottino con un paio di stuzzicadenti o con dello spago .

 

Ungete una teglia con un filo d'olio evo e adagiatevi gli involtini .
Tagliate il resto delle zucchine e dei peperoni , sistemateli con il pollo ,salate e pepate leggermente il tutto e infornate a 200°C per circa 30 minuti .
(Durante i 30 minuti ,vi suggerisco di irrorare con un cucchiaio il pollo e le verdure con i liquidi che verranno rilasciati in cottura )
Sfornate e servite i vostri fagottini ancora caldi . . . Enjoy your meal ;)