Cous cous gluten free con verdure e polpettine di pesce

Un piatto la cui ricetta originaria arriva direttamente dal Nord Africa oggi ha fatto capolino sulla mia tavola . . .

Da brava studentessa universitaria fuori sede ho sempre cercato vari escamotages per "procacciare" nutrimento con il minimo sforzo . . . quindi i miei pranzi e le mie cene erano ricchi di cibi da mangiare preferibilmente direttamente dalla confezione senza dover recuperare varie stoviglie . 

Un must era la classica e tristissima scatoletta di tonno mangiata alla spina ( si trattava di  mera sopravvivenza  :P ) e solo  quando ero assalita da uno slancio volitivo non indifferente , scaldavo dell'acqua nel microonde e mi concedevo il lusso di mangiare del  cous cous  espresso con il mio amato tonno . 

Il mio papà ,quando vivevo da sola a Firenze, mi parlava di " inselvatichimento" . . . questa cosa mi ha sempre fatto sorridere perchè immaginavo me stessa che , arrivata dalla Puglia con furore , con le scamorze appese al collo e una pagnotta (gluten free) sotto il braccio , mi ritrovavo a consumare dei frugali pasti in scatola  alla fermata dell'autobus  :P .

Malgrado questi miei precedenti caratterizzati da ( motivata o immotivata )pigrizia degenerante , ho sempre amato dedicarmi con dedizione e amore alla cucina per preparare manicaretti per amici e parenti . . . trovo che sia un modo speciale per prendersi cura di se stessi e di chi si ha accanto . 

Ora che sono rientrata alla casa madre ho ripreso le mie care e vecchie abitudini  . . . adoro sperimentare e amo cimentarmi in nuove preparazioni e oggi ho deciso di restituire dignità ad un piatto meraviglioso quale è il cous cous  :)

Il gusto delle verdure e il sapore goloso e delicato delle polpettine di pesce hanno reso questo piatto ricco e colorato che si lascia mangiare con gli occhi . . .

INGREDIENTI ( per 4 persone )

 Per il cous cous : 

• 100 gr piselli
• 150 gr zucca
• 80 gr di carote tagliate a julienne 
• mezza cipolla piccola
• olio evo , sale e pepe q.b.
• 160 gr di cous cous gluten free ( io ho utilizzato quello di Molino Nicoli )
• 160 ml di acqua 
• un cucchiaino di dado granulare

Per le polpettine :

• una patata bollita
• 300 gr di platessa (2 filetti )
• due cucchiai di pangrattato g.f ( io ho utilizzato quello Vidal)
• un ciuffo di prezzemolo 
• farina di riso q.b.
• sale e pepe q.b.
• olio di semi per friggere

PROCEDIMENTO

Per le polpettine 

 

Prendete i due filetti di platessa e tritateli con un coltello .

 

Unite al pesce la patata bollita e schiacchiata e aggiustate sale .

 

Se volete ,  regolate anche di pepe ; aggiungete il prezzemolo tritato , i due cucchiai di pangrattato e mescolate per bene il tutto con una forchetta .

 

Formate le vostre polpettine e infarinatele nella farina di riso o se preferite di mais finissimo .

 

A questo punto friggetele in abbondante olio di mais , ponetele su un foglio di carta assorbente affinchè venga assorbito l'olio in eccesso e sistematele da parte in un piatto .

Per le verdure e il cous cous 

 

Occupatevi per primo del cous cous e cuocetelo secondo le indicazioni che ci sono sulla confezione di quello da voi scelto.
(Io solitamente porto ad ebollizione in una casseruola una quantità di acqua pari al peso del cous cous che mi serve con un cucchiaino di dado granulare e un cucchiaio d'olio ; faccio riposare il tutto per 10 minuti con un coperchio in modo tale da far assorbire gran parte dell'acqua di cottura  e di tanto in tanto lo sgrano con una forchetta  )

 

Intanto mettete a soffriggere con un po ' d'olio evo a fuoco basso la mezza cipolla tritata e tagliate a cubetti la zucca .

 

Mettete a cuocere in padella per primi i piselli e lasciateli insaporire per circa cinque minuti , poi la zucca a cubetti e regolate di sale .

 

Versate un bicchierino di acqua nella padella  , fate cuocere per 8/10 minuti le verdure e in ultimo aggiungete le carote tagliate a julienne .

 

A questo punto non vi resta che assemblare il piatto : sgranate per bene il cous cous , aggiungeteci le verdure e infine le polpettine di pesce mescolando con cura il tutto .

Avrete portato in tavola un piatto delicato ed insolito che vi lascerà liberi di scegliere le verdure che più vi piacciono e quindi di creare un cous cous in perfetta sintonia con i vostri gusti :)