Pagnotta casalinga senza glutine

Una delle prime volte in cui sono stata alla Asl di Firenze per rinnovare l'esenzione dei  buoni per poter fare la spesa , nel momento in cui ho fornito i dati della mia residenza , all'accostamento Altamura ( città del pane per antonomasia)  -  celiachia , le reazioni all'interno dell'ufficio sono state disparate : dal volto seriamente contrito, dispiaciuto e compassionevole di un 'impiegata , alle grosse e grasse risate della collega accanto (oltre al danno anche la beffa -.-') .

Alla prima ho cercato di spiegare che me la passo bene e che non si tratta di una malattia terminale :P , alla spiritosona di turno , invece, ho risposto con un "chi ride bene . . .eheheheheh  " . . . se avessi avuto a disposizione una cerbottana onestamente le avrei momentaneamente annientate entrambe .

(Devo fare una premessa onde evitare di passare per la psycho di turno : avevo scoperto da pochissimo di esser celiaca e potete immaginare quanto il mio livello di sensibilità riguardo l'argomento fosse aumentato in maniera esponenziale ) 

Ora , ogni qual volta sforno pani profumati , rosette e pagnotte invitanti ripenso inevitabilmente a quell'episodio e sorrido . . . in soli tre anni sono riuscita a sopperire a qualsiasi mancanza culinaria e me ne compiaccio :) 

Probabilmente non mi sarei mai cimentata nella panificazione casalinga se non ci fosse stato questo cambiamento forzato nella mia alimentazione e quindi non avei mai provato il piacere di gustare prelibatezze home made . . . è sorprendente quanto possa essere soddisfacente presentare sulla tavola il pane fatto con le proprie mani appena sfornato e raccogliere consensi e apprezzamenti dei propri commensali :)

INGREDIENTI

• 250 gr di farina g.f. ( io ho utilizzato Mix B Schaer)
• 5 gr di lievito in polvere (circa 8 gr se utilizzate il lievito fresco )
• 250 ml di acqua tiepida 
• 6 gr d'olio evo
• sale q.b
• farina di mais finissima per spolverizzare 

PROCEDIMENTO

In una ciotola capiente mescolate la farina con il lievito secco .

 

Sempre mescolando ,aggiungete alle polveri l'acqua , il sale e l'olio e lavorate il tutto per circa 10 minuti .
( Se avete deciso di utilizzare il lievito fresco , allora dovete per prima cosa scioglierlo nell'acqua tiepida , aggiungere la farina e solo alla fine il sale con l'olio)

 

L'impasto ottenuto sarà compatto e colloso . Copritelo con un panno umido e lasciatelo lievitare per circa 30 minuti in un luogo caldo e privo di correnti d'aria sino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.

 

A questo punto foderate una placca da forno e cospargetela con della farina di mais finissima ; sistemateci sopra il vostro impasto , spolverizzatelo con altra farina e con un coltello fate delle incisioni sulla  superficie .
Non vi resta che infornare il vostro pane in forno pre -riscaldato a 200 °C per circa 35 /40 minuti .
Vi consiglio di conservarlo in una busta di carta così sarà ottimo anche due giorni dopo . . . ma fidatevi . . . non durerà più di un pranzo :P