Involtini di sogliola alle erbette

Questa ricetta rientrerebbe in una categoria " salva tempo e salva linea " : ha una preparazione elementare , una cottura rapidissima e ingredienti semplici !

Malgrado con questi involtini si vada al risparmio con i minuti e con le calorie  , non si risparmia nulla in gusto e sapore . . . l'aroma delle olive e delle erbette aromatiche permette di anticipare all'olfatto la bontà di questo piatto . . . preparando i commensali a gustare in un sol boccone i sapori del Mediterraneo :)

Ingredienti 

• 4/5 filetti di sogliola ( regolatevi ovviamente in base al numero dei  vostri commensali)
• un ciuffo di prezzemolo, 8 /10 foglie di  salvia, 10 fili circa di erba cipollina ,  2 rametti di rosmarino 
• una bustina di zafferano
• 1/2 bicchiere di vino bianco 
• una noce di burro ( o un filo d'olio)
• sale q.b
• 10/12 olive nere o verdi denocciolate

Procedimento 

 


Per prima cosa tritate tutte le erbette con  le olive e ricordatevi di mettere da parte qualche foglia di salvia e quattro -cinque olive tagliate a pezzetti piccoli .

 

Fate aderire per bene il trito di erbe solo da un lato del filetto di sogliola, arrotolatelo chiudendo all'interno il ripieno e fissate l'involtino con uno stuzzicadenti .

 

Ora fate sciogliere in una padella antiaderente una noce di burro con le erbette e le olive tagliate che avete tenuto da parte ; metteteci i vostri involtini , aggiustateli di sale e fateli cuocere a fiamma moderata per 4/5 minuti .

 

A questo punto sfumate il tutto con il vino bianco , aggiungeteci lo zafferano e fate evaporare l'alcol a fuoco vivace ; lasciate cuocere per altri 4/5 minuti abbassando la fiamma fino a quando non si sarà ridotto di metà quella sorta di sughettino che si è creato .

Servite gli involtini ancora caldi . . . sarebbero perfetti con un contorno di pomodorini e basilico o con delle sfoglie di patate arrosto :)