Pasta e patate senza glutine cremosa

Oggi voglio portare in tavola un piatto genuino , sostanzioso e golosissimo . . . una pasta e patate super cremosa ! Si tratta di un piatto dai pochi ed essenziali ingredienti , semplice nell'esecuzione ed è anche un ottimo modo alternativo  per utilizzare i rimasugli di pasta che si hanno in casa .

 Non vorrei mai dissacrare la tradizione partenopea  ,infatti , questa ricetta è una rivisitazione  semplificata della squisita pasta e patate alla napoletana fatta dalla mia mamma . . .  è un piatto che mi ricorda moltissimo l'infanzia ; era il classico pranzo del sabato , unico giorno in cui lei era a casa da lavoro ed aveva più tempo per dedicarsi con amore e pazienza anche alla cucina . Per me questo piatto ha il sapore di casa , il sapore della dedizione alla famiglia e  tutt'ora quando lei porta in tavola pasta e patate mi sento quella piccola bimbetta bionda che aspettava con ansia il fine settimana per poter gustare le leccornie della sua super mamma :)

Ingredienti (per 4 persone)

• 4 patate medie 
• mezza cipolla 
• pasta mista g.f. ( io ho preso tutti i rimasugli di pasta che avevo in casa)
• 70 gr di mozzarella tagliata a cubetti (o qualsiasi altro formaggio filante )
• brodo vegetale q.b. 
• olio evo q.b. 
• parmigiano grattugiato q.b. 

Procedimento

Per prima cosa  mettete a scaldare il brodo ; poi pelate e tagliate a cubetti le patate e lasciatele per 10 minuti in una ciotola  ricoperte con abbondante acqua che durante la preparazione andrete ad utilizzare per cuocere la pasta ( l'amido rilasciato dalle patate aiuterà a formare quella cremina deliziosa nella vostra pasta )

 

Fate soffriggere la cipolla tritata finemente con un po' d'olio , aggiungeteci le patate scolate( non gettate via l'acqua ! ) e lasciate che si rosolino per bene su fuoco vivace .

A questo punto ricoprite le patate con abbondante brodo caldo e lasciate cuocere per circa 10 minuti ,aggiungendo di volta in volta un mestolo di liquido .

Quando vedrete che le patate cominceranno a rompersi , aggiungete la pasta e ricoprite il tutto con altro brodo , durante la cottura, invece ,utilizzate l'acqua che avete messo da parte nei primi passaggi .

 

Ultimata la cottura , a fuoco spento , versate in pentola la mozzarella a cubetti e il formaggio grattugiato . Lasciate riposare il tutto per qualche minuto e servite ben caldo !

 

Con questa ricetta partecipo all'iniziativa "Mother's Day dillo alla tua Mamma" del blog Tra Cucina & Realtà.