Torta di mais e miele gluten free

Oggi vi presento una versione di un dolce dalle origini brasiliane : la torta di mais chiamata anche Bolo de fubà che si prepara durante la Festas Juninas (feste di Giugno) in occasione della raccolta del mais ( fubà) . Si tratta di una torta adattabilissima alle esigenze dei celiaci in quanto basta sostituire i 100 gr di farina bianca con 100 gr di mix naturali o dietoterapeutici ; io ho scelto di utilizzare la farina di riso e la fecola perchè insieme hanno contrastato bene la"durezza" del mais . 

Oltre  ai semplici e basilari ingredienti di questo dolce , in un momento di vero e proprio raptus di golosità ( non me ne vogliano i brasiliani :D )  , ci ho aggiunto delle gocce di cioccolato . . . solo qualche attimo dopo, con lucidità , ho pensato che probabilmente mi sarei potuta risparmiare questo surplus di calorie  . . . ma ormai le gocce erano lì che annegavano nell'impasto , mi fissavano e mi facevano sornione l'occhiolino  :P !

Si tratta di un 'ottima soluzione per colazione e merenda . . . e potrebbe essere un buon modo per poter viaggiare con la mente e ritrovarsi nel mese di Giugno in Brasile a gustare una fetta di questa squisita torta :)

Ingredienti 

• 200 gr di farina di mais ( io ho utilizzato la  Nutrifree; a seconda della consistenza che vorrete ottenere potete scegliere tra la tipologia finissima e non  )
• 100 gr di farina per dolci g.f (io ho utilizzato un mix naturale di  50 gr di farina di riso , 50 gr di fecola di patate)
• 250 ml di latte fresco
• 100 gr di zucchero semolato ( potreste metterne anche 80 gr)
• 3 uova 
• 120 gr burro a temperatura ambiente
• 80 gr di miele
• una bustina di lievito per dolci
• gocce di cioccolato q.b. 
• pizzico di sale 

Procedimento

 
In una ciotola mettete farina di mais e zucchero e mescolate le due polveri ; aggiungete il burro morbido e le uova e mescolate il tutto aiutandovi con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto cremoso .

A questo punto unite anche il latte e il miele e continuate a lavorare con le fruste elettriche .

Infine unite al resto degli ingredienti farina , lievito e il pizzico di sale setacciati e mescolate fino a quando non risulterà un composto omogeneo .
( Questo è stato il momento in cui non era più il cervello a controllare le mie azioni ma la golosità ed  ho aggiunto anche le gocce di cioccolato . . . :D )
Versate il tutto in una teglia foderata da carta da forno e fatela cuocere in forno pre riscaldato a 180C° per circa 50 /60 minuti .
Durante la cottura , se notate che la vostra torta tende a imbrunirsi troppo in superficie , copritela ocn un foglio di alluminio .

Non vi resta che sfornarla , lasciarla raffreddare e assaporarne una fetta ^_^